La Società Le Carni della Natura lavora e commercializza soltanto carni di selvaggina nata e cresciuta allo stato brado e proveniente dai piani di abbattimento predisposti dalle Amministrazioni Provinciali, dagli Enti Parchi e dalle Aziende Faunistiche competenti per territorio ed approvati dall’ Istituto Nazionale della Fauna Selvatica.
Le positive politiche ambientali perseguite negli ultimi anni dagli enti pubblici e la conseguente istituzione su tutto il territorio italiano di parchi, oasi e zone protette ha determinato un forte sviluppo ambientale e della fauna in generale su tutto il territorio nazionale.

In particolar modo sul nostro boscoso e vasto Appennino ma ultimamente e sempre più anche in ambienti maggiormente coltivati si è sviluppata una forte presenza di cinghiali in particolare, ma anche di altri ungulati da superare di gran lunga la cosiddetta soglia di densità biologica e tale da richiedere un controllo quasi permanente delle presenze attraverso precisi piani di prelievo scientifici.

E’ da questa risorsa ambientale straordinaria che la Le Carni della Natura ha inteso, in collaborazione con Amministrazioni Provinciali, Enti Parco e Aziende Faunistiche Venatorie interessate a sviluppare l’attività di trasformazione di questi straordinari prodotti naturali in risorse alimentari.
Si tratta infatti delle uniche carni di animali non allevati e quindi lontane dai rischi e dalle conseguenze che qualche volta incontrano invece i loro cugini e gli animali in genere allevati a mangime.
Ad un prelievo dal territorio scientificamente corretto e controllato fa seguito l’attento controllo sanitario di ogni singolo capo. Ad ogni animale appena abbattuto viene obbligatoriamente applicata una fascetta identificativa rilasciata dalle Autorità competenti che seguirà l’animale fino alla lavorazione finale delle carni. Questo consente al consumatore di conoscere il luogo d’origine delle carni.
Considerata la provenienza dall’ambiente naturale e la conseguente mancata prevedibilità offerta dal territorio ne deriva la necessità di una lavorazione artigianale che si adatti appunto alla stagionalità e pezzatura non standardizzata.
Sono disponibili Costolette, Tagli o Tranci, Spezzatino, Polpa Fresca, Mezzene, Carcasse Intere, Macinato per Polpette o Ragù e a breve saranno disponibili, Prosciutti, Salami e Salsicce. Inoltre vengono prodotti Ragù di Cinghiale, Cervo, Capriolo, Daino e Patè di Selvaggina